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Si las pillara el monstruo de las galletas…

Viernes, 15 noviembre , 2013

Todavía no se me olvida, que hará unos meses cuando escribí el post sobre las galletitas de limón y el “manuscrito galletero”, intentaba explicaros la definición de unas galletas “chewy”…

Pues bien, aprovechando que tenía este tema pendiente y de que por fin después de un interminable verano, parece que el frío vuelve a la isla y con él las ganas de horno, aquí os dejo una receta de cookies deliciosas y facilísimas!!!

Y es que estoy segura de que si el monstruo de la galletas se diera una vueltecita por aquí, no quedaba ni una en cuestión de segundos.

Como siempre digo, hay cientos y cientos (por no decir miles) de versiones de esta típica galleta, y en cada casa se preferirá más un estilo que otro: en unas gustarán crujientes y de chocolate negro, en otras gustarán gorditas como si fueran bizcochitos, y en la mía….pues nos gustan tipo “Pans and company”! sí, sí, no sé si alguna vez habréis probado las cookies que sirven en estos puestos de bocatas, pero están deliciosas (aunque son una bomba).

Aquí os dejo su versión casera, con ingredientes de toda la vida y de gran calidad.

La idea es que sean unas galletas tiernas, que queden muy poco hechas para tener ese efecto “chewy” del que tanto os hablo y con un gustito muy especial. Son facilísimas a más no poder….pero eso sí, hay que seguir los 4 trucos a raja tabla (porque si se cambia uno de ellos, ya salen diferentes):

1) Usar chocolate Callebaut, Lindt o similar. Es decir, se necesita de un chocolate con leche de buena calidad, que tenga esa textura aterciopelada y esa especie de sabor final acaramelado.

2) Usar melaza de caña. Sí, sí….habéis oído bien. Esto le va a dar ese gustito inconfundible y especial a la masa.

3) Dejar macerar en la nevera la masa cruda como mínimo toda la noche en la nevera, para que la masa se asiente y los sabores se potencien bien. Debéis dejarlq bien tapada con film (tocándo la masa), para que no se reseque la primera capa y la masa no pueda coger olores del resto de alimentos de la nevera.

4) Cocer poquito!!!! si os pasáis con el tiempo de cocción de las galletas, se habrá ido todo al garete, porque la gracia de éstas es su textura blandita. Con el horno a 170 grados, el tiempo de horneado debería ser entre 7 y 9 minutos, dependiendo de vuestro horno y de la hornada que sea (ya que si es la segunda bandeja que hacéis, normalmente se cocerá un poquito antes). Así que lo ideal es que cuando veáis que el brillo desaparece, y que los bordes se han dorado, las saquéis. Además, tened en cuenta que una vez las sacáis del horno, las galletas siguen manteniendo el calor de la bandeja y aunque estén fuera se siguen “cociendo” todavía un rato.

Con solo seguir estar reglas de oro, os saldrán unas galletitas deliciosamente adictivas y veréis como triunfan entre peques y mayores.

Además, son tan fáciles de hacer, que ahora que vienen fiestas y los nenes van a dejar de ir al cole, es algo muy fácil para poder hacer con ellos en casa y dar como regalito de Navidad a los vecinos, a los compañeros de clase o incluso decorándolas bonitas, ponerlas como adorno de la mesa el día de Noche Buena.

INGREDIENTES para 40 cookies medianas-grandes:

500 gr de harina

225 gr de mantequilla a temperatura ambiente

3 huevos

260 gr de chocolate con leche Lindt o similar hecho trocitos muy pequeños

1 cucharadita de levadura química en polvo

1 cucharadita de sal

420 gr de azúcar granulada

2 cucharadas soperas bien llenas de jugo de caña de azúcar

1/2 cucharadita de vainilla líquida

- Lo primero de todo será batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla bien cremosa y homogénea.

- Luego le podéis añadir los huevos de uno en uno hasta que los vaya absorviendo la mezcla y por último añadirle la vainilla líquida y el jugo de azúcar de caña. Veréis que os queda una mezcla de un color dorado oscuro, ya que la melaza le habrá dado este precioso color.

- En otro bowl aparte, podéis mezclar los ingredientes sólido: la harina con la levadura y la sal.

- Luego vais echando la mezcla de la harina en el bowl de la mantequilla con el resto de ingredientes y removed hasta que toda la harina quede húmeda e integrada haciendo una masa de galleta de textura pegajosa.

- Por último le añadís las chispitas de chocolate y metemos todo en la nevera para que repose durante toda la noche.

- Al día siguiente, podéis optar por hornear todas la masa o si consideráis que es mucha, podéis congelarla en paquetitos para ya tenerla lista cualquier día! (Ysi una tarde se os presentan los amiguitos de vuestros peques sin avisar…pues ya los tenéis en el saco!). Así, precalentad el horno a 170 grados e id formando bolas de masa con cuchara (para que todas os salgan más o menos del mismo tamaño).

- Para formar las bolas, tened en cuenta que es una masa bastante pegajosa, y que es más fácil de moldear cuanto más prisa os déis! Al estar recién sacada de la nevera, más fácil será cogerla sin que se os pegue por todo. Y una vez os hayáis puesto el pegote en la palma de la mano, haced las bolas rápidamente y aplastadlas entre las palmas sin dejar que se os pegue. Tal vez los que tengáis las manos más caliente necesitéis espolvorearos con un poquito de harina al final de la masa…. otro truco es lavarse las manos varias veces mientras hacéis las bolas.

- La idea es que pongáis sobre el Silpat o sobre el papel de cocina, unos discos ya finitos, de unos 0.5cm, que luego con el calor del horno bajarán un poquito más. Son unas galletas bastante finas, ya que pensad que si las hiciérais más gordas y les diéramos tan poquita cocción, no quedaría ese efecto de textura “chewy”…. sino que literalmente quedarían como un disco grueso y crudo por dentro!

- Cuando hayan pasado los 7-9 minutos, o creáis que las galletas ya están en el punto, sacadlas del horno y dejadlas reposar en la bandeja hasta que se enfríen un poco (unos 5 minutos). Luego sacadlas sobre una rejilla, con la ayuda de una espátula para que se acaben de enfriar.

Si podéis resistiros hasta que se enfríen totalmente….chapó por vosotros! porque en casa cuando están medio tibias ya vamos lanzando unos primeros pellizcos, que al final acaban por convertirse en una galleta detrás de la otra.

Como habréis podido ver por la cantidad de azúcar, chocolate y mantequilla, estas no son precisamente unas galletas “light”…. Sin embargo, de ahí que sean tan ricas y adictivas!

Os diría que aguantan bien guardaditas en un tupper al vacío, pero lo cierto es que normalmente no suelen durar más de un día….y si creéis que habéis horneado más galletas de la cuenta, haced feliz a algún vecino!!!!

Aquí tenéis una idea muy fácil de presentación para detallito de Navidad: con la galleta, una tira de papel vegetal para cocinar, una tira de rafia de color navideño y una tarjetita o imagen de Navidad, tenéis un detalle dulce precioso!

Otra idea más rústica, pero muy dulce para regalar es que también quedan preciosas metidas en tarros de cristal de estos estilo antiguo (que ahora se encuentran en cualquier tienda de los chinos) y podéis ponerlas con una etiquetita escrita a mano con la receta y tal vez una cucharita de madera atada con un cordel….

Como veréis ideas de presentacióin las hay a miles, lo importante es que las hayáis hecho con todo el cariño posible.

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Categoria: CAJÓN TARTRICIA

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